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环亚ag88电游注册即送21-你吃过这种树的油不一定吃过它的皮,滇南有个民族专门吃“树皮”

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环亚ag88电游注册即送21,行走旅途,图说所见所闻,今天要说的,是位于云南边境上的一个少数民族“拉祜族”,这里人独爱吃一种树皮。

提起橄榄,你一定想到的是橄榄油,它以利于人体消化吸收,营养价值较高闻名,在北方一些超市中也能买到。不过价格之高几乎居食用油之首,所以也不是一般家庭天天吃得起的。在我国的云南省普洱市澜沧县东南部有个拉祜族村寨,村子百余户人家全为拉祜族族人,在这里,见到了他们十分偏爱的一种美食,与橄榄有关,但他们不是吃橄榄油,而是吃橄榄皮。

走进拉祜族村寨,发现一户人家十分热闹,木楼的阳台上人们正在忙碌着做菜,原来是这家有喜宴中午要款待客人。一名男子正蹲在地上用破碗片刮树皮,吸引了视线,开始还以为是甘蔗,走进问个究竟。

问男子刮这个是干嘛用的,他笑称,是中午做菜用的。问这是什么树杆,他的普通话说的不好,以至于说了几遍都没听清,也不好再问。

这些木杆只有几寸长手指头粗,放在盆里的,似乎是被刮过一层的。

被刮下来的树皮放在匾框里,细细的小卷还带着些绿意。实在想不出这些树皮怎么能成为一种菜。后来,经询问别人才得知,原来这是居住在我国云南的祜族族人最青睐的一道食材,这是橄榄皮。

拉祜族人对于橄榄树皮的吃法,叫剁生,是拉祜族人家过年杀猪时家家都必做的一道菜,还是拉祜族饮食文化中最具有代表性的一道菜。不过这菜可不是一般人都能吃得下去的,也不是想吃就能吃到的,它是在过年杀猪中和生猪血拌在一起吃。之所以叫剁生,是在制作这道菜的过程中,橄榄树皮用米汤去除苦涩味后再用刀剁细,然后再放入糊辣椒粉、自烤酒、辣椒、花椒、盐等调料和猪血拌匀。

不过由于猪血太鲜艳了也不是天天宰猪,而且不被大多外地客接受,所以拉祜族人家对橄榄皮又进行了改良和创新。尤其有外地客人来时,会和许多当地食材一起把树皮做配菜,做成橄榄肉丸子,橄榄皮炒腊肉等,味道十分特别,即使北方人也感觉非常好吃。来到这里时,可别忘了尝尝。

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